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Hospedaria Convento de Tibães
“Nos seus jardins
murados, os monges cultivavam ervas medicinais; num dado momento—
ninguém sabe quando —, ocorreu-lhes a ideia de adicionar algumas ervas
à aguardente, inventando assim o licor beneditino. Pode parecer
estranha esta associação da vida monástica com o luxo das bebidas
alcoólicas, mas o vinho foi sempre uma bebida permitida aos
Beneditinos. Ligava bem com as suas refeições simples, constituídas
essencialmente por pão, ovos, queijo e peixe. Embora a carne fosse
proibida nos primeiros séculos, posteriormente algumas abadias
adicionaram aos alimentos consumidos aves de capoeira e de caça, uma
vez que o fundador não as mencionara expressamente entre as vitualhas
proibidas. Em todas as refeições, porém, reinava o silêncio. Deste
modo, a Regra de S. Bento, posto que severa sob muitos aspectos,
conseguiu atingir um certo equilíbrio entre a ascese e o comprazimento.”
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